Лабораторне обладнання для харчової промисловості

У харчовій промисловості точність лабораторних досліджень відіграє вирішальну роль у забезпеченні якості продукції. Лабораторне обладнання дозволяє контролювати основні показники, такі як масова частка жиру, вміст клітковини та рівень азоту. Саме ці параметри є критичними для відповідності продукції встановленим стандартам і вимогам безпеки. Компанія "Вента Лаб" пропонує якісне лабораторне обладнання для тестування продуктів харчування та вимірювання різних параметрів. За посиланням ventalab.ua представлено величезний асортимент приладів для якісного аналізу продукції: від портативних експрес-аналізаторів до високоточних спектрометрів. Завдяки сучасним технологіям, прилади дозволяють отримувати точні результати за мінімальний час, що особливо важливо для оперативного контролю якості. Використання такого обладнання допомагає підприємствам дотримуватися нормативів, зменшувати ризики виробничого браку та підвищувати довіру споживачів до бренду.

Методи визначення масової частки жиру

Жири є важливою складовою багатьох харчових продуктів. Визначення їхньої масової частки необхідне для контролю якості та відповідності нормативним документам. Найпоширенішими методами є:

• Метод Сокслета – традиційний спосіб екстракції жиру органічними розчинниками.
• Гравіметричний метод – заснований на зважуванні жирового залишку після висушування.
• Інфрачервона спектроскопія – сучасний високоточний метод для швидкого аналізу жирового складу.

Вибір конкретного методу залежить від типу продукту, необхідної точності та доступності лабораторного обладнання. Традиційні методи, такі як Сокслета, потребують більше часу, але забезпечують високу точність. Сучасні технології, наприклад, інфрачервона спектроскопія, дозволяють отримати результати за лічені хвилини, що особливо важливо у великих виробництвах та під час оперативного контролю якості.

Визначення клітковини у продуктах

Клітковина відіграє важливу роль у харчуванні людини, впливаючи на травлення та загальний стан здоров'я. Лабораторні методи визначення клітковини дозволяють оцінити її кількість у різних продуктах. Основні методи аналізу включають:

Метод Ван Соеста – базується на послідовному обробленні зразка кислотами та лугами для виділення нерозчинної клітковини.

Ензимний метод – використовує ферменти для розщеплення органічних речовин та визначення загальної клітковини.

Для більш точного визначення вмісту клітковини в продуктах, часто використовують комбінацію цих методів.

Також існують сучасні методи, які дозволяють автоматизувати процес визначення клітковини, що робить його більш швидким та ефективним.

Аналізатори азоту та визначення білкової складової

Визначення вмісту азоту в продуктах є ключовим етапом оцінки білкової складової, що безпосередньо впливає на харчову цінність. У лабораторних умовах для цього застосовуються два основних методи: класичний метод К'єльдаля, який полягає в хімічному розкладанні зразка з подальшою нейтралізацією та титруванням, та сучасний автоматизований метод Дюма, що передбачає спалювання зразка в кисневому середовищі з наступним аналізом газів. Метод К'єльдаля, хоч і є загальновизнаним, вимагає значних затрат часу та використання агресивних хімічних речовин, тоді як метод Дюма забезпечує швидкий та екологічно чистий аналіз, що особливо важливо для високопродуктивних лабораторій. Обидва методи дозволяють отримати точні дані про вміст азоту, які потім використовуються для розрахунку кількості білка в продукті.

Застосування лабораторного обладнання у харчовій промисловості дозволяє забезпечити якість та безпечність продукції, дотримуючись чинних стандартів. Визначення масової частки жиру, клітковини та аналіз азоту – ключові процедури для оцінки харчової цінності. Використання сучасних методів аналізу гарантує високу точність і швидкість отримання результатів, що є важливим фактором для виробників харчових продуктів.